Рулет из меренги

Воу-воу, да, такое бывает. Меренга, оказывается, отлично скручивается! Рецепт очень быстрый, я дольше фотографировала и писала пост, чем готовила.

Этот рулет - настоящая находка в случае нежданных гостей. Ингредиенты найдутся в каждом холодильнике, а вот начинку можно менять в зависимости от того, что у вас есть под рукой. О правилах подготовке и всех нюансах взбивания яиц можно почитать здесь.

Нам понадобится:

белки — 150 гр (5 яиц)

сахарная пудра — 300 гр

сметана — 1 упаковка

киви — 2 шт

банан — 1 шт

пергамент

пищевая пленка

6 стальных ножей

Процесс:

1. делаем сахарную пудру.

2. отделяем белки от желтков. Последние нам совсем-совсем не нужны.

3. включаем плиту на 175°С.

4. разбиваем миксером белки на минимальной скорости.

1. медленно, маленькими порциями, добавляем сахарную пудру и взбиваем белки.

1. увеличиваем скорость, продолжаем взбивать. Так как мы делаем меренгу, то взбиваем тщательно, до густоты, но не до чрезмерной упругости. Меренга может стекать по миске, если ее перевернуть. У меня уходит на это минут 5. Вот промежуточный и финальный варианты.

1. застилаем противень пергаментом, выкладываем на него массу, стараясь нарисовать прямоугольник.

1. обкладываем получившуюся геометрическую фигуру со всех сторон ножами. Выравниваем до настоящего прямоугольника. Ножи помогают держать форму и создают дополнительный жар.

1. Убираем в духовку на 25-30 минут.

2. Достаем из духовки. Нам нужно, чтобы меренга остыла. Остыла! Не стала холодной! Она сворачивается только в теплом состоянии.

1. Пока меренга остывает, нарезаем киви и банан.

1. Кладем на стол еще один лист пергамента, сверху пищевую пленку, сверху переворачиваем меренговый корж. Выкладываем сметану и фрукты.

1. Тянем за ближнюю к вам сторону пищевой пленки и скручиваем рулет аки настоящий сушист. Готово. Рулет полностью в пленке, швом вниз. Аккуратно перекладываем на твердую поверхность (например, поднос) и убираем в холодильник часа на 3-4.

Нюансы:

• Не хранится. Хотя бы потому, что съедается молниеносно.

• Москва не сразу строилась. Если с первого раза не получилось — не расстраивайтесь, к этому десерту нужно приноровиться. Даже, если он поломался или потрескался, все равно заворачивайте в рулет. А если совсем беда, то выложите в рюмочки или десертные стаканы слоями корж-сметана-фрукты-корж-сметана-фрукты.

Омномном!