Первый блин

Первый блин - первая запись.

Уверена, что у каждого есть свой идеальный рецепт блинов. И, наверняка, каждый мастак в этом деле. Но раз уж так метафорично получилось, то пускай первая запись будет о них - о блинах.

В моей семье идеальные блины - тонкие, нежирные, маленькие. Обязательно на молоке. Рецепт, который будет ниже, очень простой и весьма популярный.

Для приготовления я использую блинницу.

Блинов получается на две порции. На две, если вы не печете их на двоих с худеющей подругой-дюймовочкой, которая сможет наесться половинкой блинчика. Если хотите накормить только себя, смело делите все ингредиенты пополам. А если у вас большааая семья, то, как и я всегда, умножайте на 2. Получится в самый раз - не объедитесь, но и остывших остатков в холодильник не положите.

Нам понадобится:

яйца - 171 гр (3 шт.)

молоко - 500 мл

мука - 280 гр

растительное масло - 19 мл (3 ст. л.)

сахар - 15 гр (1 ст. л.)

соль - 7 гр (1 ч. л.)

сливочное масло для смазки - по желанию

Выход: 56-60 штук

Процесс:

1. Взбиваем яйца с сахаром и солью. Немного, так, чтобы смесь стала однородной и одноцветной.

1. Добавляем ПОЛОВИНУ молока. (Это важно. Все нюансы после рецепта.) и снова немного взбиваем.

1. ЧАСТЯМИ вводим просеянную муку и тщательно перемешиваем после каждого раза. Затем вливаем оставшееся молоко и опять немного взбиваем.

1. Добавляем растительное масло, перемешиваем и оставляем на 20 минут.

2. Собственно, жарим на хорошо разогретой сковороде, смазываем (или не смазываем) маслом и подаем горячими.

Омномном!

А теперь о нюансах:

1. Если Вы хотите дырявые АЖУРНЫЕ блины, то замените молоко на минеральную газированную воду или добавьте в молоко чайную ложку гашеной соды.

2. Наши бабушки, прежде чем добавить сахар и соль в яйца, сначала разбавляли их по-отдельности водой и пропускали через сито - говорят, так вкуснее. Я разницы не почувствовала=)

3. Муку обязательно просеиваем, так она насыщается кислородом и блины получаются воздушнее и нежнее. В этом рецепте муку можно разделить на 4-5 части.

4. Молоко вводим в два захода, таким образом мы сводим возможность появления противных комочком к нулю.

5. Чтобы рисовать блинами и делать их двухцветными, делим тесто пополам, в одну часть добавляем ложку какао/красителя и отсаживаем в кондитерский мешок/шприц.

6. Блины по этому рецепту получаются нейтральными, если любите по-слаще - смело добавляйте сахар, а если планируете фаршировать их чем-то сытным, то уменьшаем сахар и увеличиваем соль.

#food #cooking #премьера #блины #завтрак #еда